什么?东京与大阪的乌冬面味道不一样?!享受日本各地不同味道的“日料”

什么?东京与大阪的乌冬面味道不一样?!享受日本各地不同味道的“日料”
上回,我们曾为大家介绍了日料的“美味吃法”已经让很多读者大为震惊。这次,则为大家准备了“日料美食家”的升级知识,那就是日本各地的“味道”。

1.汤头的制法

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不论是在哪个国家,料理都会有地域之分。当然,日式料理也是如此。特别是“汤汁”,明显可以尝出各地味道的区别。最典型的便是乌冬面和荞麦面的汤头了。东京地区以“鲣鱼干+浓酱油”来熬制,所以制成的汤汁颜色较深。而大阪地区则以“海带+淡酱油”来制汤,自然颜色也较浅,但味道却较咸。就像这样,同样都是“乌冬面”,不同地区的味道也是不一样的。这种味道的地域“特殊性”同样也被用在了日本方便面的制造上。大阪与东京的方便面味道也是不一样的哟!

2.食材的不同

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另外,即使是同一种料理,里面放的食材也不尽相同。最明显的便是“杂煮”的食材了。日本过新年的时候都会吃“杂煮”。但“杂煮”里面的“料”可是各地大不一样的,十分有趣。

比如说,东日本会使用到烤过的方形年糕,而西日本则像要对着干一样,放的是煮过的圆形年糕。另外,近海地区会使用鰤鱼和鲷鱼作为主要食材,内陆农村地区则选用鸡和土豆等根茎类蔬菜,而山林地区则会使用菇类等。举个比较具体的例子,在福冈会在杂煮中放鰤鱼。这“鱼”十分特别,它的名字会随着成长而改变(Yazu →Hamachi→ Mechiro→ Buri)。所以被认为是会“出人头地”的鱼,十分吉利!
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地域不同而文化不同,文化不同口味也不同。出门旅行时,不妨试着注意一下这些细节,未尝不是旅游的另一种乐趣哟!


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